Pähkinäinen kurkkusalaatti

Pähkinäinen kurkkusalaatti

Pähkinäinen kurkkusalaatti

Ainekset

4 henkilölle

1

Ohje

  • 1 iso kurkku
  • 1 punainen paprika
  • 1 pieni sipuli
  • 0.5 dl silputtua persiljaa
  • 1 rkl (tuoretta korianteria)
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl (makeaa chilikastiketta)
  • 1 dl cashew- tai maapähkinöitä
Vaikeusaste

Pähkinäinen kurkkusalaatti ohje

    • Leikkaa kurkku pitkittäin neljään osaan. Viipaloi kurkkuneljännekset ja siirrä kulhoon.
    • Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Yhdistä nämä ja lisää joukkoon hienonnettua persiljaa. Lisää halutessasi korianteria.
    • Sekoita valkoviinietikkaan sokeri, hienonnettu valkosipulinkynsi ja halutessasi chilikastike. Kaada liemi kurkkuseoksen päälle ja sekoita nostellen. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.
    • Paahda pähkinöitä varovasti kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi ja ripottele pähkinät salaatille juuri ennen tarjoilua.
    • Jos otat salaatin mukaan retkelle, pakkaa pähkinät erikseen ja lisää salaattiin vasta juuri ennen ruokailua, jotta pähkinöiden rapeus säilyy.
  1. Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry