PAKSOI / PINAATTIKIINANKAALI (Brassica rapa var. chinesis)

Paksoi eli pinaattikiinankaali muistuttaa mangoldia. Paksoissa lehdet ovat kuitenkin tasaisemmat. Mangoldin lehdet ovat väriltään kirkkaammat. Paksoin lehtiruodit ovat vaaleat ja lehdet tumman vihreät. Maultaan se on voimakkaamman makuinen kuin kiinankaali.

Paksoista käytetään mehevät lehtiruodot ja sileähköt lehdet. Lehtiä käytetään kuten pinaattia ja lehtiruoteja parsan tavoin. Paksoi on hyvä raakana esimerkiksi salaateissa, mutta sopii myös wokkeihin ja kalan tai lihan kanssa tarjottaviin vihannessekoituksiin.

Paksoi säilytetään kylmässä, +2 - +5 asteessa.