KELTAJUURI (Beta vulgaris)

Keltajuuri on punajuuren keltainen versio. Juurikkaan kuori on kellertävä ja malto on aivan keltainen. Maultaan keltajuuri on kuin punajuuri. Keltajuuri sopii dipattavaksi. Keitettynä (älä poista kuorta, kantaa ja juurta ennen keittämistä) keltajuuresta saa näyttävän lisäkkeen. Perinteisen borssikeiton voi välillä tehdä myös keltajuuresta, jolloin keitosta tuleekin keltainen.

Keltajuurta säilytetään kylmässä, +2 - +5 asteessa.