Välipalalla on oma tärkeä rooli ateriarytmissä. Koulujen alkaessa on hyvä taas miettiä välipala-asiatkin kuntoon. Useat välipalat voi valmistaa jo edellisenä iltana tai ainakin esivalmistella ne niin pitkälle, että koululainen osaa lämmittää/valmistaa välipalansa itse, esimerkiksi mikrossa.

Hyvä välipala rakentuu kasviksista eli vihanneksista, juureksista, marjoista ja hedelmistä sekä viljavalmisteista. Tarvittaessa sitä voi vielä täydentää maito- ja lihavalmisteilla. Lisätietoa aiheesta löytyy tiedotteesta Huomio koululaisten kasvisten syömiseen.

Leivät ja pitsat

Voileivät, rieskarullat ja karjalanpiirakat voi valmistaa jo edellisenä iltana jääkaappiin. Alakoululainenkin osaa tarvittaessa lämmittää leivän mikrolla, jos se on hänelle tehty muuten valmiiksi.

Lämpimät mikroleivät (2 leipää)

• 2 viipaletta vähäsuolaista ruisleipää
• margariinia
• 2 kinkkuviipaletta
• 4 paprikarengasta
• 0,5 dl vähärasvaista juustoraastetta
• paprika- tai chilijauhetta

Voitele molemmat leivät margariinilla.

Levitä kummallekin leivälle kinkkuviipale ja paprikarenkaat. Ripottele päälle juustoraaste ja ripaus paprika- tai chilijauhetta.

Kuumenna mikrossa puoliteholla noin 1,5 minuuttia.

Rapea ruisleipäherkku (2 leipää)

• 1 tomaattia
• 0,25 kesäkurpitsaa
• 1 pieni sipuli
• 2 viipaletta ruisleipää
• timjamia
• 1 dl vähärasvaista juustoraastetta

Säädä uuni 200 asteeseen.

Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa.

Kuori ja kuutio sipuli.

Ripottele ruisleiville sipulikuutiot.

Päällystä tomaatti- ja kesäkurpitsaviipaleilla, jotka asetat limittäin.

Ripottele lopuksi pintaan timjamia ja juustoraastetta.

Kuorruta uunissa noin 200 asteessa 12 minuuttia ja tarjoa lämpimänä.

Uunipatonki (2 annosta)

• 1 esipaistettu moniviljapatonki
• margariinia
• 2 tomaattia tai 8 kirsikkatomaattia
• 4 viipaletta kinkkua
• 1 dl vähärasvaista juustoraastetta

Säädä uuni 225 asteeseen.

Halkaise patonki niin, että puolikkaat jäävät sivusta kiinni toisiinsa.

Voitele patonki margariinilla.

Viipaloi tomaatit.

Asettele patonkien väliin kinkkuviipaleet ja tomaatit.

Ripottele täytteiden päälle juustoraaste.

Kypsennä uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

Iltapäiväpitsat (2 pitsaa)

• 2 pakastepitsapohjaa

Täyte:

• 100 g kevyt tuorejuustoa
• 3-4 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• n. 4 tomaattia
• ripaus suolaa
• rouhittua mustapippuria
• (vähärasvaista juustoa raasteena)
• basilikaa

Säädä uuni 225 asteeseen.

Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet ja sipuli. Pese ja viipaloi tomaatit.

Voitele pitsapohjat tuorejuustolla.

Levitä päälle tomaatti- sipuli- ja valkosipuliviipaleita.

Ripottele päälle rouhittua mustapippuria ja hiven suolaa sekä halutessasi juustoraastetta.

Paista pitsat 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä.

Koristele valmiit pitsat basilikanlehdillä.

Värikäs rieskarulla (2 annosta)

• 2 isoa ohrarieskaa
• 2 pientä porkkanaa
• 8 ohutta viipaletta hunajamelonia
• yrttimaustettua kevyttuorejuustoa
• 4 lehteä jääsalaattia
• 6 viipaletta liha- tai broilerileikkelettä

Raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi tai vuole niistä juustohöylällä työlautaa vasten pitkittäin nauhamaisia suikaleita.

Leikkaa myös hunajameloni hyvin ohuiksi viipaleiksi veitsellä.

Voitele rieskat kevyttuorejuustolla.

Täytä rieskat salaatinlehdillä, leikkeleviipaleilla, porkkanaraasteella ja meloniviipaleilla.

Kääri rieskat rullalle.

Puurot

Puurosta saa täyttävän ja maukkaan välipalan. Usein puuron voi tehdä jo edellisenä iltana ja laittaa lautaselle vaikka jo valmiiksi annokseksi mikrolämmitystä varten.

Vaniljainen vispipuuro (5 annosta)

• 7 dl vettä
• 0,5 dl sokeria
• ripaus suolaa
• 1 dl tummia mannasuurimoita
• 2 dl soseutettua punaherukkaa, karviaista tai puolukkaa
• 1 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta

Kuumenna vesi.

Lisää sokeri, suola ja mannasuurimot.

Keitä puuroa sekoitellen 8-10 minuuttia.

Lisää marjasose ja kiehauta. Jäähdytä puuro.

Vatkaa, kunnes puuro on kuohkeaa ja vaaleanpunaista.

Vaahdota vaniljakastike ja sekoita lopuksi puuron joukkoon.

Nauti puuro maidon kanssa.

Päärynäpuuro (2 annosta)

• 2 päärynää
• 6 dl vettä
• 1 tl kanelia
• 0,75 dl rusinoita
• 2 dl kaurahiutaleita

Halkaise päärynät ja poista siemenkodat.

Kuori ja paloittele päärynät.

Lisää kiehuvaan veteen päärynälohkot, kaneli, rusinat ja kaurahiutaleet.

Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Nauti puuro maidon kanssa.

Marjastajan tuorepuuro (2 annosta)

• 2 dl vadelmia
• 1 dl mansikoita
• 0,5 dl kaurahiutaleita
• 0,5 dl ruisleseitä
• 2 rkl sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 dl kylmää maitoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytyä 30 minuuttia.

Tarjoa kylmänä.

Käyttämällä eri marjoja tai hedelmiä saat makuun vaihtelua.

Viljajogurtti (1 annosta)

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 0,5 dl ruis- tai vehnärouhetta
• (hunajaa tai sokeria)
• 2 omenaa tai 2 dl hedelmäsalaattia

Sekoita viljarouhe maustamattomaan jogurttiin kulhossa. Peitä kulho kelmulla ja anna turvota jääkaapissa yön yli.

Lisää pilkotut omenat sekä hunaja juuri ennen tarjoilua.

Juomat

Erilaiset raikkaat, maitoon, jogurttiin tai piimään tehdyt, marja- ja hedelmäjuomat ovat mukava lisä esimerkiksi välipalaleivälle. Erilaisilla hiutaleilla ja leseillä juomista saa hyvän välipalan sellaisenaankin. Useimmat juomat voi tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi.

Kuningatarsmoothie (2 annosta)

• 1 dl vadelmia
• 1 dl mustikoita
• 3 dl rasvatonta jogurttia
• 1 rkl juoksevaa hunajaa tai sokeria
• 0,5 dl kauraleseitä

Mittaa kaikki ainekset korkeahkoon kannuun.

Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Anna makujen tasaantua kylmässä 5-10 minuuttia ja tarjoile korkeista laseista.

Virkistävä voimajuoma (2 annosta)

• 2 dl marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia)
• 3-4 dl piimää
• 1 rkl juoksevaa hunajaa tai sokeria

Mittaa ainekset tehosekoittimen kannuun tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta.

Jos käytät pakastemarjoja, sulata niitä muutama minuutti mikrossa. Mustikat saavat olla jäisiä.

Terveellisiä kuituja saat lisäämällä juomaan ruokalusikallisen leseitä tai pellavarouhetta.

Mansikkajuoma (4 annosta)

• 500 g mansikoita
• 7 dl maustamatonta, rasvatonta jogurttia
• 4 rkl kauraleseitä
• 1-2 rkl hunajaa
• Lisäksi: 1 dl raejuustoa (tai leipäjuustoa pieninä kuutioina)

Soseuta mansikat, jogurtti, leseet ja hunaja tasaiseksi sauvasekoittimella.

Annostele raejuusto tai leipäjuustokuutiot laseihin.

Kaada marjajuoma varovasti päälle.

Välipalarahkat ja -jogurtit

Rahkasta ja jogurtista saa myös maukkaita lusikalla syötäviä välipalaherkkuja. Nämäkin voi valmistaa jo edellisenä iltana jääkaappiin.

Marjaherkku (4 annosta)

• 2 dl rasvatonta vaniljajogurttia
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 3 rkl kauraleseitä
• 3 dl marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia)

Sekoita jogurtti, rahka ja leseet.

Sekoita lopuksi varovasti joukkoon marjat.

Samettinen marjaherkku (2-4 annosta)

• 3 dl happamia marjoja (karviaisia, viinimarjoja)
• 2 kypsää banaania
• 3 rkl hunajaa
• Lisäksi: rahkaa tai viiliä

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella.

Tarjoile välipalana rahkan tai viilin kanssa. Sopii myös puuron kanssa

Sporttinen välipala (3-4 annosta)

• 4 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 dl mysliä
• 4 dl pakastemarjoja

Sekoita jogurtin joukkoon hunaja.

Ripottele jogurtin päälle mysli ja marjat.

Nautitaan heti.

Ratisevat marjat (4 annosta)

• 2 hapankorppua
• 1 rkl fariinisokeria
• 6 dl marjoja
• 2 rkl sokeria
• 3 dl maustamatonta jogurttia
• 2 tl vaniljasokeria

Laita hapankorput työlaudalle ja rouhi ne esim. kaulimella ajellen.

Mausta hapankorppurouhe fariinisokerilla.

Mausta marjat kevyesti sokerilla ja jogurtti vaniljasokerilla.

Kokoa aineet juuri ennen tarjoilua jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Nauti heti.

Muita hyviä välipaloja

Vihannesdippi (4 annosta)

• 2 keltaista paprikaa
• 4 porkkanaa
• 1 kurkku
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 kukkakaali

Dippikastike:

• 1 dl kevytkermaviiliä
• 2-3 rkl sitruunan mehua
• 0,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Sekoita dippikastikkeen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vihannesten pilkkomisen ajan.

Huuhdo vihannekset hyvin vedellä.

Halkaise paprika ja poista siemenet. Kuori porkkanat.

Leikkaa paprika, porkkana ja kurkku pitkiksi suikaleiksi, lehtiselleri 7-10 cm paloiksi. Irrota kukkakaalista kukinnot.

Asettele kasvikset laakealle vadille omiin ryhmiin tai kokoa valmiit dippisekoitukset vaikka laseihin.

Hedelmäsalaatti (2 annosta)

• 1 omena
• 1 appelsiini
• 1 pieni banaani
• 20 viinirypälettä
• 200 g raejuustoa

Kuori omena, appelsiini ja banaani. Pese viinirypäleet.

Pilko hedelmät samankokoisiksi paloiksi. Sekoita pilkotut hedelmät keskenään ja asettele raejuuston kanssa annoskulhoihin.

Uuniomenat (2-3 annosta)

• 4-6 hapahkoa omenaa
• 0,5 dl siirappia
• 1 tl kanelia
• 1 dl vettä

Säädä uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Pese omenat. Poista omenista kota omenaporalla.

Voitele uunivuoka.

Aseta omenat uunivuokaan reikä ylöspäin.

Valuta omenien pinnalle siirappia ja ripottele päälle kanelia.

Kaada vesi uunivuoan pohjalle.

Nosta vuoka uuniin ja kypsennä omenia niin kauan, että ne pehmenevät, noin 30 minuuttia.

Valele omenia kypsymisen loppuaikana nostelemalla lusikalla siirappivettä astian pohjalta omenien päälle.

Tarjoile hieman jäähtyneinä esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Kaura-omenapaistos mikrossa ja vaniljakastike (2 annosta)

• 4 isoa omenaa

Pinnalle:

• 75 g margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 1 tl kanelia

Pese ja kuori omenat. Leikkaa omenat lohkoiksi ja asettele mikron kestävään vuokaan.

Sulata margariini kattilassa, lisää fariinisokeri, kaurahiutaleet ja kaneli. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Levitä kauraseos omenien päälle.

Kypsennä kaura-omenapaistosta mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike:

• 3 dl rasvatonta maitoa
• 1 kananmuna
• 2 rkl sokeria
• 2-3 tl perunajauhoja
• 1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa maito, muna, sokeri ja perunajauhot kierrevatkaimella kattilassa sekaisin niin, että munan rakenne rikkoutuu.

Kuumenna seosta puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Älä anna kiehua.

Lisää vanilliinisokeri ja anna kastikkeen jäähtyä.

Marjakiisseli (4 annosta)

• 5 dl vettä
• 3 rkl perunajauhoja
• 0,75 dl sokeria
• 5 dl pakastettua marjasurvosta tai survottua pakastemarjaa

Sekoita vesi, perunajauhot ja sokeri kattilassa.

Kuumenna seosta koko ajan pohjaa pitkin puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja ensimmäiset kuplat näkyvät. Nosta kattila liedeltä.

Lisää marjasurvos ja sekoita mahdollisimman vähän.

Tarjoa sellaisenaan tai puuron kanssa.