Vitamiini
| Tärkeimmät lähteet | Tärkeimmät tehtävät |
|---|
| A-vitamiini | Rasvaa sisältävät maitovalmisteet, maksa, muna ja leipärasvat. Hyviä lähteitä ovat oranssit, punaiset ja vihreät kasvikset, jotka sisältävät A-vitamiinin esiastetta karoteenia | Välttämätön kasvulle, hämärässä näkemiselle, solujen uudistumiselle sekä ihon ja limakalvojen kunnolle. Karoteeni toimii antioksidanttina.
Puute aiheuttaa kasvuhäiriöitä ja silmäsairauksia. |
| D-vitamiini | Leipärasvat, kala, maito ja muna. Vitamiinivalmisteet ainakin lapsilla ja vanhuksilla. Syntyy iholla auringonvalon vaikutuksesta aurinkoisena vuodenaikana (huhti-syyskuu) | Välttämätön kalsiumin ja fosforin imeytymiselle sekä luuston kasvulle ja uudistumiselle.
Puute aiheuttaa lapsilla riisitautia ja aikuisilla luiden pehmenemistä. |
| E-vitamiini eli tokoferoli | Kasviöljy, margariini, täysjyväviljavalmisteet, kala, kananmuna, kasvikset ja pähkinät. | Toimii antioksidanttina. |
| K-vitamiini | Erityisesti vihreät kasvikset. Myös suoliston bakteerit valmistavat K-vitamiinia | Tärkeä tekijä veren hyytymisessä. Puute ilmenee veren hyytymisen estymisenä ja sisäisenä verenvuotona. |
| C-vitamiini | Marjat, hedelmät, vihannekset ja juurekset tuoreina ja mahdollisimman vähän käsiteltyinä. | Toimii antioksidanttina. Tärkeä nonhemiraudan imeytymiselle sekä monien entsyymien ja sidekudoksen muodostumiselle. Auttaa hyvän yleiskunnon ylläpitämisessä. Puute ilmenee mm. yleiskunnon heikentymisenä, väsymyksenä, ruokahaluttomuutena ja aneemisuutena. |
| Tiamiini eli B1-vitamiini | Täysjyvävilja-, liha- ja maitovalmisteet ja kasvikset | Toimii hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihdunnassa. Tärkeä myös ääreishermoston toiminnalle ja normaalille kasvulle. Puute ilmenee mm. väsymyksenä, ärtyisyytenä ja ruokahaluttomuutena. |
| Riboflaviini eli B2-vitamiini | Maito-, liha- ja täysjyväviljavalmisteet ja kasvikset | Tarvitaan energiaravintoaineiden aineenvaihduntareaktioissa. Puute ilmenee mm. suupielien haavaumina, ihon punoituksena sekä tulehtumisena silmien, suun ja sierainten ympäriltä. |
| Niasiini | Liha-, täysjyvävilja- ja maitovalmisteet kasvikset ja kala. | Tarvitaan energiaravintoaineiden aineenvaihduntareaktioissa. Puute aiheuttaa mm. väsymystä, ruokahaluttomuutta ja hermostuneisuutta |
| Pyridoksiini eli B6-vitamiini | Liha- ja täysjyväviljavalmisteet sekä kasvikset. | Tarvitaan energiaravintoaineiden aineenvaihduntareaktioihin. Puute ilmenee ihottumana silmien, nenän ja huulten ympärillä sekä suu- ja kielitulehduksena |
| Pantoteeni-happo | Sisäelimet, liha, kala, muna ja täysjyväviljavalmisteet | Tarvitaan energiaravintoaineiden aineenvaihduntareaktioissa |
| Foolihappo | Tuoreet kasvikset, maksa, kala, viljavalmisteet, naudanliha ja muna. | Tarvitaan punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntareaktioihin. Puute aiheuttaa anemiaa. Tärkeä erityisesti raskaana oleville |
| B12-vitamiini eli kobalamiini | Liha- ja maitovalmisteet, maksa, kala sekä muna. Vain eläinkunnan tuotteissa | Tarvitaan moniin aineenvaihduntareaktioihin, kuten foolihapon aineenvaihduntaan, verisolujen muodostumiseen ja hermokudoksen normaaliin toimintaan. Puute aiheuttaa pernisiöösianemian ja hermostohäiriöitä; mm. puutumista, jäykkyyttä, raajojen kylmenemistä ja psyykkisiä häiriöitä |
| Biotiini | Munan keltuaisessa ja sisäelimissä. Hyvin monissa tavallisissa ruoka-aineissa | Tarvitaan energiaravintoaineiden aineenvaihdunnassa |