| KIVENNÄISAINE | TÄRKEIMMÄT LÄHTEET | TÄRKEIMMÄT TEHTÄVÄT |
| Kalsium | Maitovalmisteet. Saadaan jonkin verran myös vihreistä lehtivihanneksista | Välttämätön luston rakentumisessa ja uudistumisessa, hampaiden mineralisoitumisessa, verenvuodon tyrehdyttämisessä, lihasten supistumisessa ja verenpaineen säätelyssä. Kalsiumin hyödyntäminen tarvitsee myös D-vitamiinia |
| Fosfori | Maito- ja viljavalmisteet. Lähes kaikki ruoka-aineet | Tarvitaan luuston ja hampaiden rakentumiseen ja energia-aineenvaihduntaan. |
| Magnesium | Täysjyvävilja- ja maitovalmisteet sekä kasvikset | Tarvitaan lihas- ja hermoimpulssien syntymiseen, aineenvaihdunnan säätelytehtäviin |
| Natrium | Ruokasuola ja sitä sisältävät elintarvikkeet (mm. leipä, lihavalmisteet ja juusto).
Käsittelemättömien elintarvikkeiden natriumsisältö on erittäin alhainen | Säätelee neste- ja elektrolyytti- sekä happo-emästasapainoa sekä hermoimpulssien siirtoa ja lihassupistuksia.Natriumia on elintarvikkeissa luonnostaan sen verran ettei sitä tarvitse lisätä ruokavalioon suolana |
| Kalium | Kasvikset sekä maito- ja viljavalmisteet | Säätelee solun neste- ja elektrolyytti- sekä happo-emästasapainoa sekä hermoimpulssien siirtoa ja lihassupistuksia. Merkitystä verenpaineen säätelyssä. Puutos aiheuttaa lihasheikkoutta ja sydämen toimintahäiriöitä |
| Rauta | Liha, sisäelimet, veri (hyvin imeytyvää hemirautaa). Täysjyväviljavalmisteet ja vihreät kasvikset (huonommin imeytyvää nonhemirautaa, jonka imeytymistä parantaa C-vitamiinipitoiset ruuat | Tarvitaan hemo- ja myoglobiinin rakenneosana hapen ja hiilidioksidin kuljetuksessa ja varastoinnissa sekä entsyymien rakenneosana solujen aineenvaihduntareaktioissa |
| Kupari | Täysjyväviljavalmisteet, kasvikset ja lihavalmisteet | Tarvitaan energia-aineenvaihduntaan, raudan aineenvaihduntaan, antioksidanttipuolustukseen ja keskushermoston toimintaan. |
| Sinkki | Vilja-, maito- ja lihavalmisteet | Vaikuttaa entsyymien osana moniin aineenvaihduntareaktioihin |
| Mangaani | Täysjyväviljavalmisteet ja kasvikset | Vaikuttaa entsyymien osana moniin aineenvaihduntareaktioihin |
| Fluori | Juomavesi | Hammaskiilteen kovettuminen ja hammasmädän ehkäiseminen |
| Kromi | Täysjyvävilja-, liha- ja maitovalmisteet | Osallistuu hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan |
| Seleeni | Liha-, maito- ja viljavalmisteet, kala sekä kananmuna | Ehkäisee soluja hapettumisvaurioilta |
| Jodi | Maitovalmisteet, munat, jodilla täydennetty ruokasuola, merikala | Tarvitaan kilpirauhashormonien rakennusaineina, jotka säätelevät aineenvaihduntaa |